海带为什么要打结?

原因有三个：
1、为了方便运输。海带从海里面收割上后，是很长一条的形态，很占用空间，不好装箱，。所以将海带打个结有助于运输和储存。
2、利于烹饪，方便食用。海带表面有一些褐藻胶和海藻酸，用手摸起来比较黏糊，烹饪受热后也会这样。烹煮的时候没打结的海带容易互相粘黏在一起或是黏在锅底、锅边等，容易煮糊。打上结的海带就不会出现这种情况，也方便夹起食用。
3、保留营养物质。海带富含碘元素，但是碘元素不耐高温，烹煮时间太长会导致碘元素流失。把海带打结后再烹饪，能够一定程度上帮助保留海带里的碘元素。