时间的礼物

去年朋友送了我⼀瓶放了⼀年的⻘梅酒，美其美⽈“时间的礼物”，经过⼀年时间酿造的⻘梅酒⼊⼝醇
⾹可⼝，让⼈念念不忘，更何况这是朋友的⼼意。我⾮常喜欢那⻘梅酒的滋味，便惦记着⾃⼰什么
时候也亲⾃动⼿制作。
上周朋友再次送了我⼀瓶新酿的⻘梅酒和⻘梅露，⻘梅露酸甜可⼝，让⼈感觉神清⽓爽，我这才惊
觉⼜到了梅⼦成熟的季节，正是酿⻘梅酒的好时候，便开始着⼿酿酒。
我上⽹搜了⼀下⻘梅酒的酿造⽅法，看起来不难，就开始着⼿酿造。
⾸先，提前准备。主要是四样东⻄：梅⼦、冰糖、⽩酒以及泡酒瓶。我最终准备了10⽄⻘梅、10⽄
38度的九江双蒸和2⽄52度的杜康。
其次，⻘梅的处理。先⽤盐⽔泡2⼩时，然后冲洗⼏遍，晾了⼀夜，等⼲了后，去蒂。
然后，开始酿造。⽹上梅⼦、⽩酒和冰糖的⽐例⼤多是11：0.6，因为我准备的酒⽐较多，⼤致上采
⽤11.5：0.6的⽐例酿造，没有完全按照推荐的⽐例做。我准备的泡酒瓶有1个10⽄、2个6⽄和2个2
⽄的⼤⼩，泡酒瓶要提前⽤酒消毒，刚开始第1瓶没经验，酒放多了差点漫出来，所幸泡酒瓶下⾯有
⻰头，便放出⼀些酒。最后，⼀番折腾之下，将所有的瓶⼦⽤完。
⽩酒⽤完，最后还剩1⽄⻘梅，这些梅⼦都有些瑕疵，⼤体上表⾯有划痕或者斑点，便动⼿做了⻘梅
露。
朋友制作⻘梅露的⽅法⽐较简单，就是⼀层梅⼦⼀层冰糖装瓶即可。采⽤这种⽅法有些慢，因为冰
糖完全融化需要⼏周时间。所以，我则采⽤⽹上看到的⽤电饭锅做⻘梅露的⽅法，打开保温键差不
多24⼩时后，⻘梅和冰糖就变成了速成的⻘梅露。这种⽅法虽然速度快，但据说不容易存放，所幸
做的不多。我对⽐了⼀下，两种⽅法做出来的味道都差不多。
从准备好所有东⻄到⻘梅酒装瓶密封，总共花费了三四个⼩时，真不容易。忙活了半天时间，才泡
了这5瓶⻘梅酒，虽然现在瓶⼦⾥⻘梅还是⻘梅 ，酒还是酒，那些拳头⼤的冰糖还是冰糖，但⼀想到
三个⽉后，他们就融为⼀体变成醇⾹的⻘梅酒，便觉得⼼中充满了期待，也让我再次想起朋友说⻘
梅酒是时间的礼物。
⻘梅和冰糖对酒的渗透让我联想到⼈与⼈之间的相互渗透。身体的⽪肤有边界，但这些边界也只是
看起来的边界，⽪肤也在不停地呼吸，与外界交换空⽓和⽔分。⼈与⼈之间的相处也是如此，有⼈
觉得⾃⼰⾃成⼀个世界，可以不理会任何⼈，但每个⼈都依附于他所在的群体⽣存，这种影响和渗
透⽆处不在。
所以，梅⼦、酒和冰糖这三样原本不相⼲的东⻄在时间的作⽤下，⼀点点浸透、融合、反应，最后
变成醇⾹的美酒。它们三者之间的关系就像⼀个⼩⼩的三⼝之家的关系。
⽆论因何缘由相聚，原本⼤不相同的三个⼈之间难免关系不睦，也可能⾮常敌对，就如那52度的⽩
酒⼀般⾟辣。但在时间的作⽤下，他们相互渗透、相互影响、相互反应，每个⼈都会发⽣变化，最
终整体上融合成了⼀种全新的、默契的关系，这种关系就像那⾹椿的⻘梅酒⼀样，变成了深情和睦
的亲情。
连这些不相⼲的物品之间相互影响都能酿出⾹醇的美酒，更何况那些⽇夜相处的家⼈，只要像酿酒
那样注意各项⽐例，终能和睦相处。